核心员工；人力资源管理；饭店；流失在企业所有的人力资源中，核心员工无疑是促进企业发展的中坚力量。饭店作为劳动密集型的服务性企业，其核心员工流失不仅损失招聘、培训、业务等显性成本，而且还损失声望、士气、职业链条的中断、因离职而丧失的机会等隐性成本?。为什么饭店核心员工会流失?怎样才能留住饭店核心员工?对此，相关的分析很多，但大多偏重于从核心员工自身或饭店主体方面来分析，而从人力资源管理环节角度来分析的文献则鲜见。基于此，本文试图从人力资源管理相关环节分析饭店核心员工流失的原因，并提出有效的留住策略，以期能为饭店管理核心员工提供借鉴。一、饭店核心员工界定核心员工不仅是企业稀缺人力资源，更是企业重要的人力资本。舒尔茨(1960)认为，人力资本体现在劳动者身上，即凝聚在劳动者身上的知识、技能及表现出来的能力。卢卡斯和罗默进一步拓展了人力资本理论。卢卡斯将资本区分为有形资本和无形资本，并将劳动力划分为纯体力的原始劳动、表现劳动技能的人力资本，认为只有后者才是......