牡丹花粉山药酸奶的研究

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摘　　要:

以山药、花粉、牛奶为原料制备花粉山药酸奶的工艺工程。通过对比研究、正交试验、极差分析等方法，研究了凝固型山药花粉酸奶的最佳配方即花粉的添加量0．5％，山药汁的添加量35％，蜂蜜的添加量1.3％，稳定剂的添加量0．6％。该产品营养丰富，具有一定的保健功能。 (共3页)