食品科技

月刊1975-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

食品开发篇

β-环糊精包合薰衣草精油工艺的研究陈计峦 宋丽军 张云 冯作山 (105)

低甲氧基果胶凝胶影响因素研究毛成达 雷激 赵丽杰 王娜娜 刘刚 (100)

韩芝液体发酵条件优化陈九山 叶明 朱宏芳 朱立 (97)

啤酒对大鼠血清NOS的影响许秀举 邓洋 于海平 赵焕然 杨子龙 王君喜 (94)

建水和石屏野山茶品质比较研究张举成 刘卫 易中州 李应 侯祥华 何淑英 (91)

三叶草中水溶性膳食纤维的提取工艺研究王文君 欧阳克蕙 徐明生 罗秋水 吕琛 (88)

大蒜益生元饮料生产工艺研究陈金玲 陈小磊 郭墨亭 黄雪松 (85)

1-MCP主要处理因素对南果梨果实贮藏效果的影响李江阔 张鹏 曲一彬 纪淑娟 张平 (79)

胡萝卜热泵与远红外辐射加热联合干燥工艺研究顾震 徐刚 徐建国 张森旺 王俊强 马天贵 (75)

番木瓜的壳聚糖涂膜保鲜技术研究王宇鸿 梁青 冉娜 (71)

1-MCP和CO2双重处理因素对南果梨常温货架生理品质的影响张佰清 刘佳 李江阔 姜树才 张平 (67)

ClO2气体抑菌性能及对新疆甜瓜品质的影响钟梅 吴斌 王吉德 (63)

水蜜桃保鲜技术的研究与应用倪晔 丁卓平 刘振华 (60)

梅州沙田柚果茶及果汁的生产工艺研究林穗云 黎松强 吴馥萍 (56)

不同发酵条件对金丝小枣酒酿造过程中高级醇生成的影响刘明 王颉 牟建楼 (52)

杂粮咀嚼片的工艺研究蒋妲 李俊 李再贵 (48)

一株干酪乳杆菌突变株固定化对共轭亚油酸生物合成的影响张丽莉 王欢 穆春 叶淑红 辛丘岩 王际辉 (44)

肉类研究篇

基于响应面法优化复合添加剂提高牛肉保水性王占忠 黎鸿 (124)

肉类食品中亚硝酸盐使用状况的调查分析谢君红 (119)

响应面法优化磷酸盐改善贻贝感官质量的研究宋广磊 戴志远 (114)

烹饪机器人中影响肉丝成熟度的因素分析张建军 齐宝玲 周晓燕 刘小勇 (110)

粮食与油脂篇

低糖低脂大豆蛋白冰淇淋的研究王世忠 肖华志 程艳宇 刘会平 (155)

不同蛋白酶提取米渣中蛋白质的对比研究张娟娟 郭兴凤 姜崇斌 白红超 (152)

发酵米乳的生产罗冰 于华 王静芬 钱方 (150)

螺旋藻仙人掌强化营养挂面制作工艺研究杨生辉 (146)

脱脂麦胚粉的功能特性研究席雄刚 陈会君 张彦妮 王海滨 (142)

酶制剂对速冻水饺冻痕率影响的研究孙兆远 (138)

蛹虫草面包的研制朱蕴兰 宋慧 周卫东 韦广权 陈宏伟 (136)

解冻方式对小麦面团双轴拉伸黏度的影响赵学伟 李素真 姜春鹏 (132)

提取物与应用篇

溶剂沉淀法纯化苦瓜总皂苷工艺的研究计红芳 李健 张令文 (204)

淫羊藿多糖的酶法提取及其抗氧化作用的研究苏瑛 郑晓翠 唐咏 刘鹏举 孙东 (200)

杜仲籽油不同提取方法的比较研究张郁松 (198)

苎麻叶中总多酚的含量测定周媛 喻玲玲 李新兰 邹坤 (193)

睡莲叶黄酮的提取及其抑菌活性研究许瑞波 曹晓英 王明艳 刘炜玮 马卫兴 (190)

贻贝多糖对小鼠酒精性肝损伤的影响李江滨 袁希福 侯敢 (188)

桑白皮总黄酮对豚鼠离体气管平滑肌收缩功能的影响韦嫒媛 徐峰 陈侠 陈晓伟 (185)

不同方法提取芹菜籽精油的比较研究刘长江 刘辉 李斌 李钇潼 (182)

云南勐库大叶种普洱茶（熟茶）茶多酚提取工艺研究及含量测定殷建忠 周建于 王琦 吴少雄 龙春艳 蔡丽玲 池开胜 (179)

荞麦蛋白的提取及其酶解产物ACE抑制活性的研究任清 张晓平 刘丫丫 刘永国 兰社益 (175)

微波预处理对同步提取大豆胚芽中蛋白质和低聚糖的影响王亚娟 许牡丹 姚甲玉 杨滋 杨卫东 (171)

纳米TiO2吸附及超滤法纯化茎菠萝蛋白酶的研究马超 吴茂玉 乔旭光 宋烨 赵岩 (167)

超微粉碎辅助提取石榴籽油的研究翟文俊 岳红 (164)

南瓜多糖硫酸酯化修饰与结构稳定性关系研究孔倩 周婷 葛佳 武改兰 黄景荣 李全宏 (160)

卡瓦胡椒提取工艺研究李玉山 王经安 (210)

薰衣草提取物的抗氧化作用沈玉秀 伍婷 陈建武 沈明花 (207)

添加剂与调味品篇

α-呋喃丙烯酸蔗糖酯的合成及抑菌活性研究张庆 滕俊江 乔艳辉 黄智秀 陈小丹 (222)

氧载体（正己烷）对黄原胶发酵的影响杨秋艳 程蓉 汪智姝 杨譞 温浩程 张永奎 (218)

制剂化过程对β-胡萝卜素颜色的影响仇丹 刘玉洁 陈志荣 石立芳 (214)

食品安全与检测篇

对塑料包材供应商的监控——保证食品质量安全陆志鸿 陈小燕 (272)

普洱茶饮用安全性研究安瑜 李炜 侯彩云 (269)

建设食品安全追溯信息化系统的技术方案研究唐云华 罗云波 (266)

碱量法测定壳聚糖脱乙酰度通用指示剂的研究邬思辉 余晓红 张宏亮 苏政权 冯毅凡 (262)

变色酸分光光度测定塑料中甲醛和六亚甲基四胺在食品模拟物中的迁移量的改进方法陈少鸿 刘在美 朱晓艳 陈建国 (259)

鹿茸HPCE指纹图谱的研究阎正 苑若瑶 王春云 张智慧 蔡立鹏 王继坤 (254)

方便面调料对蚕豆根尖的遗传毒性刘增禹 蔡文国 (252)

一种快速检测沙门氏菌的新方法研究叶明强 韩继美 赵渝 巢强国 葛宇 沈鹤柏 (247)

婴儿配方食品及婴幼儿后续配方食品中微生物风险的概述顿玉慧 郑启伟 赵更峰 (242)

小磨香油挥发性成分色谱指纹图谱的建立赵志磊 吴广臣 刘峥颢 庞艳苹 王继坤 (239)

小麦粉中过氧化苯甲酰检测能力验证孙屏 肖良 李文龙 于利军 (234)

聚氯乙烯包装袋中增塑剂邻苯二甲酸二辛酯在模拟食品溶液中的溶出研究姜丽佳 王向阳 施青红 (230)

国内外食品包装材料与容器标准对比分析研究王菁 刘文 (226)

无

2009年国内食品行业展览会会讯 (276)

2009匹兹堡大会赛默飞世尔科技推出高效实验室解决方案 (271)

科技，让生活更美好——赛默飞世尔科技食品安全月系列活动即将推出 (268)

来自DSM食品配料部三聚氰胺检测的突破 (246)

春季药膳三款 (221)

PET瓶装敏感性饮料的无菌灌装：Predis^TM干式杀菌技术 (197)

赛默飞世尔参与推出禽流感快速高通量检测新技术 (154)

“三鹿”牌商标及专利技术无人问津 (151)

美国马泰克（Martek）生物科学有限公司将成为百得智（Prodigy）婴儿配方奶粉中DHA和ARA在中国的唯一供应来源 (141)

投稿要求 (130)

迪贝（Diba）将在2009春季CMEF上展示Click—N—Seal^TM管件系统 (118)

联合利华新任CEO首度访华：对中国有充分的信心 (113)

《第三届食情聚焦——2008年度食品十大事件评选》结果揭晓! (108)

防治皮肤过敏食疗两款 (93)

金巴利收购世界头号极品肯塔基波旁威士忌品牌Wild Turkey (87)

清明时节多吃应时菜 (74)

雀巢饮用水倡导参与PET瓶回收行动 (70)

合作升级搜狐吃喝高调介入CFE2009 (66)

诚邀国际买家 服务参展企业——CFE2009强势迈向国际化 (59)

春季药膳：桑菊杏仁粥 (51)

数字点读 (42)

《食品科技》杂志2009年新年新举措，期待您的关注！ (I0004)

转危为机 持续发展——访中国调味品协会副会长兼秘书长白燕 (I0002)

迎难而上，重振雄心——2009FIC展会侧记张欣哲 (I0001)

STABLE MICRO SYSTEMS的发面技术创新 (158)

卖身不得汇源快速转身强攻低果汁市场 (212)

生物工程篇

响应面法优化马氏珠母贝肉酶解工艺参数王素华 励建荣 吉宏武 邵海燕 章超桦 (38)

紫薯多酚氧化酶底物特异性的研究高路 (34)

马克思克鲁维酵母DNA提取方法的比较卢鑫 张会彦 亢春雨 苏旭东 王雪静 王羽 张伟 (31)

纳豆菌发酵水飞蓟粕培养基的优化孙艳辉 董英 (28)

利用蜜二糖面包酵母的菌种选育姜翔 肖冬光 郭学武 葛彦 (24)

产广谱细菌素马里乳杆菌菌株的筛选和鉴定董彩文 毛多斌 白燕红 杨公明 (21)

氨基酸与牛乳复合培养液对嗜热链球菌生长的影响陈合 杨君 彭丹 (18)

短小芽孢杆菌2080产碱性蛋白酶的扩大培养李祖明 李鸿玉 王德良 王童 白志辉 李丽云 (14)

高产植酸酶菌株的选育及发酵条件优化叶明 沈君子 叶敏 孙汉巨 刘国庆 (10)

一株降解苹果酸葡萄酒酵母的构建袁耀武 张伟 何义 苏旭东 程书梅 (6)

茶园土壤中可高效降解氯氰菊酯微生物的筛选及其降解特性研究米兰 刘书亮 杨芳 贾冬英 姚开 (2)