食品科技

月刊1975-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

食品开发与机械

NaCl添加方法对Mozzarella干酪成分及品质的影响张体强 李明 高岗 赵征 (108)

鸡腿菇配制酒的研制兰蓉 李双石 谢梅英 (112)

水解胶原/海藻酸钠/纳米SiOx三元复合膜的制备及性能测试贾利蓉 夏娟 周南 陈武勇 (114)

产黑色素菌株发酵条件的研究王斐 李俊霞 张丽香 梁志宏 王晓 牛天贵 (19)

西藏灵菇牛奶酒纯种复合发酵剂的研制邵东燕 李海潮 师俊玲 张学良 毋锐琴 (23)

米根霉糖化酶酶促反应条件的研究王新惠 李再新 刘达玉 马艳华 李建 (26)

植酸酶作用对米糠中钙、铁、锌生物利用率的影响王亚琴 梁建芬 (30)

机械活化木薯淀粉丙烯酰胺反相乳液接枝共聚反应谢新玲 童张法 黄祖强 张友全 廖丹葵 (34)

出芽短梗霉原生质体制备及再生的研究王慧 王玉华 段宁宁 胡耀辉 (1)

红芯火龙果酒酿酒酵母的筛选颜璐洁 郭红 朱岳麟 杨金恒 梁建芬 (4)

豆豉纤溶酶产生菌的筛选及诱变许金光 刘长江 王薇 (8)

泡菜的分离菌株及其在半风干香肠中的应用赵镇国 权伍荣 李官浩 安城民 崔一信 (11)

黑曲霉固态发酵产生果胶酶条件的优化王丽丽 刘晓兰 郑喜群 杜国军 郑义 (14)

免疫淀粉微球的制备研究王洁平 孙庆元 蒙敏 (38)

利用SAS软件比较大米饮料提汁工艺的研究周鹏 张国农 (41)

糖化工艺参数对膨化大米辅料麦汁α-氨基氮含量的影响李宏军 申德超 李成华 (45)

藕粉荸荠粉在虾饺中应用杨国堂 高晗 李先想 (48)

白果软包装生鲜制品加工工艺的研究苏艳兰 刘功德 (51)

欧李醋加工工艺研究庞静静 胡云峰 李喜宏 吴强 (54)

核桃仁复合饮料的研制张长峰 高梦祥 梁娟 (58)

多味保健黄皮果脯的研制刘国凌 (61)

新型魔芋仿生猕猴桃果肉的研制张郁松 (63)

黄芪愈伤组织中黄芪多糖含量影响因素的研究步营 朱文慧 张宗申 杨芳 杜旭东 (65)

不同萎凋时间对枸杞叶茶的影响刘静 何俊萍 何义 张敏 李亚楠 徐立强 (68)

决明子蛋白质提取工艺研究及其体外消化率的测定李红艳 邓泽元 单斌 (72)

营养保健型木瓜发酵香肠的研制孟宏昌 徐启红 周晓磊 (75)

中国、韩国、日本饮食文化及酱牛肉风味的比较分析姜国哲 李官浩 崔康德 李镐浩 卓載雄 (78)

枸杞园放养乌骨鸡风味研究袁君 韩玲 文鹏程 赵莉 王雪燕 程研 (80)

调配和杀菌条件对酒糟鱼品质的影响谭汝成 曾令彬 熊善柏 叶灿 (85)

罗非鱼下脚料蛋白酶解液制备蔬菜泥罐头的研究杨萍 洪鹏志 卓小娟 (89)

响应面法优化银离子络合法提取鱼油中的EPA及DHA的工艺研究江莉莉 陈钧 (92)

龙虾虾头中虾油提取工艺的研究赵平 王泽南 余顺火 郝祥桃 陶学明 江冬华 (96)

酪蛋白非磷肽的理化性质及ACE抑制活性赵一明 王璋 许时婴 张文斌 (99)

沙棘乳酸饮料的研制顾英 王搏 王玉田 (103)

杏仁融化干酪的加工工艺研究王美英 范淑玲 (105)

不同处理对酸性电解水物理化学特性的影响朱志伟 李保明 张玥 施正香 曹薇 (119)

南极冰核活性生物研究进展阚光锋 史翠娟 丁燏 (123)

粮油深加工

乳酸菌发酵对玉米的改性作用滕建文 马倩 夏宁 (126)

豆渣制备可食性方便面调料包工艺的研究王海燕 刘晶 戚周燕 (130)

粗壮脉纹孢菌发酵豆渣前后脂肪酸成分分析周潇奇 邓泽元 余玮 (132)

响应面法对Neutrase蛋白酶酶解燕麦麸的优化研究王昌涛 冯冰 董银卯 (134)

调味品与配料

硫酸氢钠催化合成糠酸异戊酯的工艺研究孟祥福 (138)

食用香料糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚的合成沙爽 谢建春 孙宝国 (140)

提取物与应用

环磷酸腺苷微波辅助萃取工艺研究崔志强 (147)

柑桔皮中功能性成分的酶提优化工艺研究苏东林 单杨 李高阳 张菊华 张群 周向荣 (150)

柠檬苦素类似物糖苷的抗菌与抗氧化作用研究李赤翎 俞建 蒋雪薇 刘仲华 (154)

苦荞麸皮功能成分提取工艺筛选张瑞 王英平 任贵兴 (144)

大孔吸附树脂对茄皮红色素的分离纯化研究葛亮 (157)

超声波强化提取β-胡萝卜素工艺熊科 夏延斌 刘蓉 (160)

大孔树脂纯化糖厂混合汁浮渣多酚抗氧化活性成分的研究袁竹连 农万廷 陈山 韩忠 (164)

超临界CO2萃取蔗皮中二十八烷醇工艺研究杨虎清 常银子 吴峰华 (168)

泰和乌骨鸡黑色素光谱性质及其稳定性研究涂勇刚 谢明勇 田颖刚 李晶 孙亚真 (171)

超临界CO2萃取车前草中熊果酸的工艺研究刘艳辉 (179)

孜然精油成分及其抗菌作用李伟 封丹 陆占国 (182)

茶皂甙的化学结构及生物活性最新研究进展刘红 田晶 (186)

辣木水溶性多糖提取工艺的研究任安祥 贺银凤 靳桂敏 汤忠荣 (191)

半叶马尾藻中岩藻聚糖硫酸酯的提取工艺研究刘承颖 王维民 (194)

无

利乐在中国的产能将达到400亿包陈静 (156)

中粮依靠品牌战略开拓大米市场高海生 (107)

山东寿光联手美国公司实现蔬菜业高端深加工张侃 (111)

雀巢携手全国心系系列活动组委会开展 “打造主妇营养师——家庭饮食营养健康教育”活动张建忠 (22)

“洋河大曲酒”国家标准通过评审王江波 (29)

我国已成为世界第三大产奶国陈静 (37)

国际奶价下跌乳企产品价格走势微妙高天海 (7)

国内冰淇淋巨头抢推新品王江波 (7)

“全国调味品厂商联盟”助力CFE2008 (18)

CFE2008新闻发布会在京隆重召开张欣哲 (40)

中粮推高端葡萄酒欲打破洋品牌垄断王江波 (44)

科学家开发出测定辣椒辣度新技术高海生 (50)

四类食品可免标保质期新规高天海 (53)

朝日啤酒在华打技术牌 开卖高端牛奶高天海 (57)

化学工业出版社食品类精品图书 (71)

香港进一步规范食品营养标签小文 (84)

iba2009国际烘焙、糖果、巧克力及糕点博览会将于2009年10月3～9日在杜塞尔多夫举行 (88)

泰国放弃组建大米输出国组织计划高海生 (95)

食品添加剂新标准6月实施张侃 (122)

河北三鹿乳品并购东北两乳品企业王江波 (129)

韩国每日乳业高端奶粉进入我国市场小文 (137)

三全食品占有率连续三年居全国速冻米面行业第一高海生 (143)

山西省代拟豆腐干等食品国标高天海 (167)

国内首款低热糖罐装凉茶在长沙下线小文 (170)

壳聚糖对金银花水提液中绿原酸和微量元素含量的影响侯婷婷 李程鹏 钟杰平 李思东 李惠红 (175)

《食品营养标签管理规范》实施工作有关事宜河川 (190)

青岛华东葡萄酒生态化酿造项目年底投产河川 (197)

海南“鲜榨果蔬汁”等4项食品地方标准将出台张侃 (206)

英国食品安全局拟禁6种人工色素小文 (232)

北大荒成为我国最大绿色方便米饭生产基地小文 (241)

成本上升加速洗牌 康师傅巩固垄断地位陈静 (245)

更正启事 (258)

广东白云山凉茶在南非设立生产基地河川 (262)

可口可乐欲进军凉茶涉足中国传统饮料业高天海 (262)

2008年国内食品行业展览会会讯 (270)

2008年《食品科技》征稿启事 (271)

食品安全与检测

市场对转基因食品的认知、接受程度对政府部门在转基因食品安全监管方面的影响分析——对广州市大型超市转基因食品消费情况的调查研究邓郁琼 钟玉清 杨晓 (198)

青岛市售发酵乳质量调查评估刘树青 季慧娟 胡萍秀 陈伯虎 刘川 赵蒙维 (204)

氢化物发生-原子荧光光谱法测定富硒发芽糙米中的硒含量尹礼国 蒲云峰 钟耕 (207)

比色法快速测定酶转化反应中γ-氨基丁酸含量的研究孙波 梁海文 迟玉杰 王喜波 夏宁 (210)

浙产菊米中总黄酮含量的测定熊春华 姚彩萍 (213)

分光光度法测定葡萄籽中原花青素的含量许丽梅 杜永峰 姚秉华 (216)

3,5-二硝基水杨酸比色法测定木糖含量的研究蔡荟梅 蒋俊树 刘斌 蔡敬民 (219)

高效毛细管电泳测定山茱萸中熊果酸含量的方法探讨迟道兵 陈红红 李助乐 檀华荣 丁之恩 (222)

溴代十六烷基吡啶增敏催化动力学光度法测定食品中痕量碘倪秀珍 王晓菊 (226)

顶空固相微萃取-气质联用技术分析芒果的芳香成分左俊 滕建文 余炼 夏宁 韦保耀 (229)

油菜蜂花粉高效液相色谱指纹图谱的初步建立周艳明 郝晓莉 (233)

基质固相分散-液相色谱法测定果酱中酯类防腐剂周建科 王立双 赵瑞峰 (237)

粮谷中苄嘧磺隆残留量检验方法研究李淑娟 罗袆 陈冬东 蔡慧霞 李立 (239)

化学发光法检测过氧化苯甲酰的研究付有利 胡二坤 陈锦辉 (242)

贮运保鲜

新疆冬枣低温贮藏过程中品质的变化研究翟金兰 周红 杨艳彬 江英 (246)

哈密瓜拮抗菌筛选及拮抗效果的研究陈国刚 童军茂 张新华 (249)

化学诱抗剂对新疆哈密瓜采后生理的影响毛晓英 吴庆智 童军茂 (252)

外源茉莉酸甲酯处理对采后绿熟番茄果实根霉果腐病抗病性的影响石慧 励映聪 罗云波 朱本忠 (255)

中草药提取液对几种果蔬采后病原真菌的离体抑制作用研究吴振宇 艾启俊 王燕 张伟 魏月琴 (259)

食品保鲜中的纳米技术及其安全性研究夏凡 琚争艳 (263)

营养保健

甘草多糖的体外免疫调节作用史坤 张泽生 王玉本 杨海延 (267)