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食品科技

主管单位：北京粮食集团公司
主办单位：北京市粮食科学研究所
主　　编：王海清
刊　　期：月刊
开　　本：16开
创刊时间：1975-01-01
邮发代号：2-681
联系方式：点击查看
单　　价：15.00
定　　价：180.00
国内统一刊号：11-3511/TS
国际标准刊号：1005-9989
国外数据库收录：国际药学文摘
本刊MARC数据本刊DC数据
国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏

食品科技

Food Science and Technology

核心期刊 | 期刊首页引文评价
期刊简介：本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及待业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。

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2011年第11期目录

生物工程篇
(2)产雌马酚菌与肠杆菌混合发酵的研究 范红玲刘肖南刘达赵聪聪陈俊帆程永强
(7)固定化酵母细胞转化肉桂酸生产L-苯丙氨酸 于韦何鑫平曹普美刘飞陈桂光张云开吴孔阳梁智群
(12)产普鲁兰酶蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及酶学性质研究 吴磊黄坚丽李美容王小波杜丽琴黄日波韦宇拓
(17)植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）CW5的筛选及细菌素抑菌活性的研究 李亚谈重芳王雁萍李宗伟金庆生
(21)高效降胆固醇乳酸菌的筛选 田建军张开屏靳烨
(26)毛霉Mucor sp．发酵产蛋白酶工艺条件的优化 潘进权
(31)酸马奶中乳酸菌的分离及耐环丙沙星的研究雅梅
(34)霍利斯弧菌选择性鉴别培养基的研制 陈洁赵广英窦文超陈春艳李曦霖
食品开发篇
(44)不同冻化温度和冻化时间对甜菜块根贮藏品质的影响 黄剑萍朱璇贾盼盼周永昌逄焕明
(48)OHAA涂膜保鲜剂在小白杏贮藏保鲜中的应用研究 于军马美湖侯旭杰刘华英查春节李述刚
(55)不同出库温度对马水桔乙醇含量的影响 朱晓燕赖健
(58)普鲁兰糖用矛鸡蛋涂膜保鲜的研究 孟一张玉华侯成杰王国利
(62)鱼肉山药饼涂膜复合保鲜剂的优化 王海平黄和升
(65)大豆肽减肥降血脂作用的研究 褚斌杰祁高富梁运祥
(69)冬虫夏草及其产物免疫调节作用研究进展 朱朝阳刘高强
(72)毛葡萄籽油的化学成分分析及其对高脂血症大鼠血脂的影响 叶湘漓刘东波雷立芳
(76)啤酒及硒对荷瘤小鼠的抗氧化作用 苏军陈金许秀举
(78)酶法降解壳聚糖及壳寡糖的初步研究 马闽卉陈飞梁运祥赵述淼彭楠
(82)应用纳米细化和复合生物酶解技术开发杜仲全叶系列产品 罗阳帆万茵柴建新陈建芳李红歌王建涛胡明付桂明
(86)不同护色剂对胡萝卜汁护色效果研究 申晓琳李和平李群英曲多
(89)山蘑（掌叶蜂斗菜）产品着色加工工艺研究 寿飓峰毛振海杨华钱春萍
(93)缓解体力疲劳功能饮料的研制 赵芳芳刘小杰
(96)乳清多肽茶饮料的研究 黄玉凤索佳丽石光波乌吉斯古楞都佳双全孙立山
(99)木薯叶膨化食品加工参数的研究 高超吕飞杰台建祥陈晓明李开绵陆小静张国治
(103)雪莲果保健果冻加工工艺研制 吴三林刘芳蒋洲丽刘超张西玉
(107)正交法优化马铃薯渣作培养代料培育凤尾菇及其菌糠中β-葡聚糖酶和植酸酶活性的检测研究 卢嘉宝熊皖扬陈劲春
肉类研究篇
(112)直物乳杆菌发酵牛肉工艺条件的研究 朱胜华车振明李文婷刘洪黄寿聪陶治江
(117)茶多酚对腌制猪肉护色效果的影响 周玮婧陈亚雄
(120)出口肉及制品中盐酸克伦特罗的ELISA检测方法的建立 郑海松李云飞杨小娇余晓峰陈雪娇孙娟娟李刚
(124)鸡肉中8种喹诺酮药物残留的高效液相色谱分析研究 夏虹彭茂民
粮食与油脂篇
(130)即食小米粥的开发工艺及品质研究 白云霏张清沈群
(135)桔青霉在小麦中最大比生长速率的温度-水分活度复合模型的建立 李文谦张恒茅燕勇
(140)大米包装材料的透湿性能和保鲜性能研究 徐长妍刘杰周捍东傅茜倩支晴
(145)碱法提取麸皮中阿魏酸的工艺条件研究 刘树兴王蓓
(149)响应面法优化米糠调和油配比的研究 马涛马哲
(152)超临界CO2萃取胡麻油及其自氧化性质研究 张培宜郝利平
提取物与应用篇
(158)微波辅助提取淫羊藿多糖工艺条件及抑菌效果的研究 苏瑛刘鹏举李丽梅郑晓翠
(162)蜈蚣藻多糖的提取及其特性研究 杨东娟杨永利王忠合郭守军刘伟明钟伟浩饶佩云
(166)蒜渣多糖体外抑菌效果的研究 顾林孔凡伟王金玺
(169)云芝多糖提取工艺的优化及其性能研究 雷迎陈宝王茂茂王芹芹田光辉
(174)葡萄籽多酚化合物抗氧化能力与抗癌细胞增殖活性的评价 夏兰兰张雅丽朱磊邓嘉进曲桂芹卢江
(179)檀香叶提取物的急性和亚急性毒性研究 黄娟娟杨艳周雪梦贺丽苹
(183)溶剂法从麻疯树饼粕中提取植物甾醇的研究 刘书妤王辉
(186)玫瑰花挥发性化学成分的分析研究 陈红艳廖蓉苏杨今朝宋可珂
(191)GC-MS法分析香花暗罗具有抗肿瘤活性的醚提取物的化学成分 王天山谷铁安钟名国王莉苏美多陈光英宋小平
(197)大孔吸附树脂分离纯化花生壳多酚的研究 胡明明张国文何力
(201)不同方法对菠萝皮类黄酮提取工艺的研究 张文华王维民谌素华韩兆轩王路方杰
(205)虎杖中虎杖苷提取工艺的响应面优化方法 杨晓英种阳陈劲春
(209)柽柳核纤孔菌菌丝体总黄酮提取条件的优化 何培新耿卢婧王明艳
(212)艾草中抑菌物质的提取研究 姚勇芳石琳谭才邓
(215)超声波辅助提取佛手精油的工艺研究 严赞开潘妍李灏
(218)梅花鹿鹿角脱盘提取物抗疲劳作用研究 牛放赵雨杨菲王涵曲晓波
(221)海带提取物的干燥工艺研究 陈志雄周叶燕樊亚鸣陈永亨陈怡莎
添加剂与调味品篇
(226)碱水解栀子苷大孔树脂分离纯化京尼平苷酸 谢键泓曾彦雯梁华正陈贺唐伯辰
(230)三种有机酸对红豆越橘花青素的热稳定性研究 孙蕾刘晓瑞景浩
(237)蔗髓制备木糖、L-阿拉伯糖的工艺优化 陈军王元春
(241)水分散型番茄红素微乳液中番茄红素的稳定性 全莉婵任英杰宋烨马超吴茂玉
(246)草苁蓉多糖抗氧化活性研究 李勇陈丽艳金梅花金明
食品安全与检测篇
(250)谷物水活度的康卫氏皿测定方法分析 孔宪敏王松雪张波
(255)SDS—PAGE电泳法分析鳖中蛋白质相对分子量分布 黄国霞危雅乐阎柳娟李军生谢志扬廖永聪廖城珍
(258)南珠贝肉中牛磺酸氢、氧同位素比值的分析 卢安根莫建光陈秋虹黄岛平劳燕文石子聪
(261)电感耦合等离子体原子发射光谱分析食品营养强化剂中的痕量元素 段建坤曾爱民杨永朱有涛唐立平沈丽
(265)FINS方法鉴定鱼翅和鲨鱼软骨的鲨鱼种类 黄文胜韩建勋董洁邓婷婷王娉吴亚君陈颖
无
(I0001)坚守原汁原味原香特色--让食品回归大自然——专访广东富农生物科技股份有限公司董事、总经理李耀 赵晓文
(I0003)贝太厨房“民间高手”烹饪大赛亮相CFE2011 无
(I0003)赛默飞携多款新产品亮相BCEIA 2011 无
(I0004)安琪“高I＋G酵母抽提物”达到国际领先水平无
(I0004)罗地亚镇江生产基地数条生产线投产--进一步扩大其特种表面活性剂、愈创木酚以及IBCH的产能无
(I0004)2011布勒食品挤压技术研讨会召开无
食品安全与检测篇
(272)考马斯亮蓝法测定奶粉真蛋白的研究 董娜贾艳菊张晓齐志广
(275)实时荧光PCR法检测食品和饮料中胡萝卜成分的研究 孙敏梁成珠徐彪高宏伟林超刘彩霞
(279)采用PCR-CE-SSCP技术快速筛查梅花鹿产品的鹿种真伪 吴亚君韩建勋王斌钟振宇陈颖
(283)双波长法测定罗非鱼发色池水中一氧化碳含量 陈德慰孙亚楠李俊华任杰
(287)亚硫酸品红法检测水发食品中甲醛的线性关系 刘志明类彦波孙清瑞武文钰
(291)HPLC法测定胡椒材料中6-苄基腺嘌呤残留量 谢艳丽谭曜周雪晴章程辉
(294)IC—ICPMS联用技术在膨化食品溴形态分析中的确证检测 戴骐林晓娜吴艳燕
(297)鲫鱼组织中辛硫磷残留量测定的基质固相分散-高效液相色谱法 石旺荣邱朝坤刘荣飞肖梦玲郭静刘晓宇
(301)食品和饲料中三聚氰胺检测方法的研究进展黄敏
无
(305)第19届有机年份葡萄酒展览会2012年1月23日至25日在法国蒙伯利埃展览馆举行无
食品安全与检测篇
(306)神经网络法在食品安全预警中的应用 金剑齐思源彭亚拉
无
(311)2011年国内食品行业展览会会讯无
(311)2012年国内食品行业展览会会讯无

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【期刊收录汇总】

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2006 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2005 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2004 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 z1
2003 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 z1
2002 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2001 01 02 03 04 05 06
2000 01 02 03 04 05 06
1999 01 02 03 04 05 06
1998 01 02 03 04 05 06
1997 01 02 03 04 05 06
1996 01 02 03 04 05 06
1995 01 02 03 04 05 06
1994 02 03 04 05 06

征稿启示

主　　编：王海清
地　　址：北京市宣武区广内大街316号京粮大厦520室
邮政编码：100053
电　　话：010-667914382 83557685

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