食品科技

月刊1975-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

食品开发与机械

胆固醇氧化酶产生菌TS406的复合诱变育种高朋辉 王素英 嵇政东 (1)

Bacillus sp.LS壳聚糖酶的分离纯化及性质研究周念波 李轶群 涂绍勇 (4)

弱碱性大孔树脂固定化硫磺菌β-葡萄糖苷酶的实验研究梁华正 杨水平 丁志刚 饶军 (8)

冬瓜多酚氧化酶的特性及抑制剂研究高梦祥 杨凤琴 (11)

因子设计-效应面法优化交联淀粉微球的合成工艺朱雷 李仲谨 余丽丽 颜珩烨 (15)

功能性大米乳饮料的研制钟华锋 (19)

桑葚真空干制技术的研究章伯元 郑必平 包立军 (22)

桑椹果酒发酵工艺条件的研究蒋立文 李娟 呙亚波 曾豪 (24)

利用枣制品下脚料生产枣醋的工艺研究柏芳青 (29)

云南石屏碰柑桔子中微量元素研究严和平 张举成 陆俊梅 刘卫 李应 (31)

培养条件对大豆芽中γ-氨基丁酸含量的影响张莉力 许云贺 (34)

胡萝卜远红外真空干燥试验参数的研究胡洁 崔政伟 (36)

浑浊型南瓜汁饮料的加工工艺研究许英一 徐雅琴 崔崇士 (40)

牡丹花粉山药酸奶的研究赵贵红 (43)

注射氯化钙和Vc对牛肉品质的影响丛玉艳 张建勋 (46)

大豆多肽复合酶解工艺条件优化的研究邹东恢 郭宏文 彭凯 房蕾 (48)

宰后肉成熟过程中的风味变化李诚 沈晓玲 陈代文 (52)

微生物预测模型研究及其在肉品工业中的应用李苗云 朱应举 赵改名 (57)

Protamex复合蛋白酶酶解珠蛋白的研究陆利霞 宫国君 孙芸 熊晓辉 (60)

新型咸蛋腌制方法研究李祥睿 陈洪华 (63)

一种禽蛋壳膜高效分离新方法聂珍媛 任凤莲 夏金兰 巴志宁 (66)

蓝园鲹制备抗氧化肽酶解工艺的研究何婷 崔春 龙小涛 赵谋明 (70)

鳕鱼皮胶原蛋白胰蛋白酶控制水解动力学模型刘尊英 李八方 曾名勇 梁小红 (75)

酸性电解水对鸡白痢沙门氏菌杀灭效果的研究曹薇 朱志伟 张玥 施正香 李保明 (78)

磷酸化香菇多糖制备工艺的研究张难 吴远根 莫莉萍 邱树毅 王文平 (81)

高含量β-胡萝卜素微囊化的研制周迪 邵斌 许新德 王燕峰 (86)

甲酸/盐酸体系水解麦草产生木糖的研究吴真 林鹿 孙勇 庞春生 李嘉喆 彭红 (90)

谷氨酰胺转氨酶在鱼类加工副产品中的应用邹佩贞 柯巧雅 (94)

两种海洋节肢动物风味物质的分析与评价刘佳 (98)

碱性蛋白酶水解法制备油松花粉肽的研究尹树花 郭丽梅 (101)

对虾休闲食品的研制王雪锋 杜玲 刘晶晶 韩曜平 (104)

麦香巧克力脆粒的研制汤群 南宾朋 张美丽 陈秀廷 鲁宏伟 胡亚玲 (108)

无

国家发改委：12家食品企业涨价须申报高天海 (7)

亚洲最大果胶生产基地在烟台建成小文 (18)

未来中国奶业发展速度在15％到20％陈静 (21)

伊利蒙牛全年出口乳制品达2．32万吨张侃 (28)

小麦新标准实施在即准备工作有序展开王江波 (33)

德国科学家称啤酒花中含有抗癌物质河川 (45)

去年我国方便面产量占世界总量1／2小文 (51)

卫生部制定食品营养标签管理规范5月1日起施行河川 (56)

中国粮食产量2007年有望突破五亿吨河川 (74)

北京将建“奥运食品安全指挥中心”张侃 (85)

三鹿荣获乳品业国家科技大奖陈静 (93)

广西农垦力推循环经济9．5万吨蔗渣浆工程奠基高海生 (103)

《保健红糖》标准将首次制定陈静 (113)

功能性饮料有望正式出台首个行业标准高海生 (128)

可口可乐全球换包装高天海 (139)

质检总局开展全国食品执法检查河川 (143)

恒顺集团扩建调料酒项目王江波 (148)

白家正式向五谷道场提出合作高天海 (152)

《食品科技》杂志社书讯 (161)

康师傅饮品上调零售价小文 (164)

化学工业出版社食品类重点书推荐 (188)

小肥羊摘得“中国调味品十强企业”等称号河川 (194)

北京市“燕山板栗”晋升国家保护产品陈静 (202)

《食品科技》杂志社书讯 (208)

燕京啤酒18亿元融资全国扩张高海生 (212)

发改委酝酿行业准入 平抑乳品价格小文 (218)

我国已审定通过食品中胆固醇的测定等五项国标小文 (230)

新技术可使油菜产值提高4倍陈静 (236)

伊利推出全球首款谷物奶张侃 (245)

欧盟通过新型食品法规修改建议张侃 (252)

食品标识管理有新规定 2008年9月1日起施行高海生 (255)

2008年国内食品行业展览会会讯 (256)

南北共进——和谐发展 (I0001)

中国及东南亚面包烘焙企业开始迈向冷冻技术的时代 (I0002)

粮油深加工

米蛋白肽锌的制备工艺研究张全才 熊华 曹银娣 熊小青 李庭 齐金峰 (110)

酶法提取植物油脂及回收蛋白质研究进展贾利蓉 俞凌云 张文学 (114)

熟化对面条产品质量影响的研究杨宏黎 陆启玉 韩旭 刘静竟 (118)

调味品与配料

不同预处理方法对制备水解植物蛋白的影响云田田 陈敏 杨颖 戴昱旻 戴蕴青 (121)

2，2-二苄基-4，6-二（对甲氧基）苯基-1，3，5三硫环己烷的合成及香气研究冯驸 胡卫兵 刘红霞 余爱农 黄廷能 (125)

添加维生素E对花椒油碘值的影响石爱华 欧阳玉祝 杨朝霞 李辉 (129)

马铃薯羟丙基淀粉的制备及理化特性研究刘松青 杨婉身 张祖民 蔡华 (132)

乳酸菌细菌素应用于肉制品防腐剂的研究进展诸永志 姚丽娅 徐为民 王道营 (136)

提取物与应用

大麦芽浸提酶液工艺的研究王婷 王启军 宁正祥 (140)

豆渣异黄酮超声提取工艺的响应曲面法优化李光 张雅利 梁花香 (144)

大米草黄酮的提取工艺及清除羟自由基作用的研究唐军 徐年军 何艳丽 严小军 (149)

花生根中白藜芦醇的醇提工艺及清除自由基研究张干伟 孙素玲 汤坚 (153)

玉米花粉多糖的抗菌作用研究何余堂 杜金艳 马春颖 (156)

响应面分析法优化肉苁蓉多糖提取反应的研究玄国东 刘春泉 (159)

提取工艺对龙须菜多糖得率及其抗氧化性能的影响竺巧玲 杨文鸽 楼乔明 王延辉 姚周麟 (162)

4种贝类糖胺聚糖体外清除自由基活性的比较范秀萍 吴红棉 王娅楠 黎少萍 胡雪琼 (165)

酪蛋白源生物活性肽——酪蛋白巨肽研究进展丛涛 赵霖 (168)

绿藻石莼叶绿素提取工艺的研究谌素华 王维民 蔡清 (172)

板栗壳棕色素对活性氧自由基的清除作用刘平 李云雁 罗渊 颜涛 徐飞 颜家桃 (175)

恭城月柿皮果胶酶解物的抑菌活性初探宁恩创 秦小明 韦璐 林华娟 (179)

大蒜清除亚硝酸盐作用的研究石飞云 徐颖 李启蒙 (182)

丁香抑菌成分超声波提取条件研究纪淑娟 隋时 (185)

金花茶叶水提物的抗氧化活性研究秦小明 林华娟 宁恩创 韦璐 (189)

不同生长期的低毒大麻叶浸膏抑菌作用的研究崔广东 陈学福 史高峰 吕玲玉 吕秋楠 (192)

天然产物绿原酸的研究进展陈绍华 王亚琴 罗立新 (195)

大孔树脂纯化肉桂总皂苷工艺研究李健 陈姝娟 刘宁 黄艳 刘鑫 (199)

微波辅助提取苍耳子油的研究赵文英 朱庆书 金青 (203)

荧光化学发光法研究吴茱萸精油的抗氧化作用王世永 李小定 吴谋成 (206)

酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白工艺的研究户业丽 吴洁 张瑞 吕中 程波 齐磊 蓝泽桥 (209)

鮰鱼皮明胶的提取工艺研究杨忠丽 吴波 陈运中 (213)

冰乙醇分级离心法分离纯化鸡卵黄免疫球蛋白（IgY）的研究任平国 徐启红 (216)

Plackett-Burman设计法和中心组合法优化豆渣膳食纤维提取工艺王文枝 国伟 代汉慧 唐英章 (219)

化学法和绿色木霉（TrichodermaViride）发酵法提取柠檬皮膳食纤维的研究欧阳玲花 冯健雄 李思明 张雪梅 蒲彪 (222)

膳食纤维提取方法的研究进展付全意 刘冬 李坚斌 邓立高 王彦玲 (225)

食品安全与检测

高效液相色谱法测定动物组织中甲氧苄氨嘧啶的残留量姜兆兴 曹旭 刘振伟 李智瑾 王智亮 李德军 (228)

乌梅中砷、汞、硒的微波消解-氢化物发生原子荧光法测定的研究徐卫河 韩华云 郝庆秀 张西林 (231)

凝胶渗透色谱法研究裂褶多糖酶降解过程中的分子量及其分布赵欣 郑必胜 (234)

贮运保鲜

减压贮藏条件下冷藏绿芦笋某些生理生化指标的变化曹慧娟 张平 农绍庄 任朝晖 逯志斐 刘成红 (237)

差分法预测稳态贮藏条件下嫩茎花椰菜中叶绿素的变化张丽芬 陈复生 孙晓洋 杨宏顺 (240)

营养保健

38度稻花香白酒对大鼠亚急性毒性实验研究倪再玉 侯彩云 陈超 (242)

大豆异黄酮对青年雌性大鼠的副作用研究迟晓星 张涛 崔洪斌 (246)

强化大豆异黄酮的营养蛋白粉对去卵巢大鼠骨质疏松的预防作用张泽生 杨海延 刘素稳 史珅 (249)

四种膳食纤维的通便作用研究余筱洁 王允祥 顾建明 (253)