学术
国际标准刊号：ISSN 1002-8110
国内统一刊号：CN 23-1256
摘 要:
绵柔丰满浓香型白酒生产中应重视如下四方面的技术措施：人工窖泥培养微生物区系的完善性、大曲培制工艺中增加蛋白源和提高蛋白酶活力、堆积发酵在生产中的应用及蒸馏设备的改进。[著者文摘]
文章出处:
《酿酒》-2007年34卷1期 -15-17页
Liquor Making
栏目信息:
文献标识码:
B
文章编号:
1002-8110（2007）01-0015-03
[参考文献]
Discussion on the Technology of Soft-thick Style of Luzhou-flavor Liquor
YANG Tao,ZHUANG Ming-yang （ Chengdu Institute of Biology, Chinese Academy of Sciences, Chengdu 610041,China）
Abstract:
The techniques used in soft-thick Luzhou liquor production, which include the enrichment of microbial in manmade cellarmud, koji making technology, piling, fermentation and distil improvement, are described.[著者文摘]
Key words:
soft-thick, Luzhou-flavor Liquor, production, technology
收稿日期: 2006-10-17
更多评论>>文章评论
更多>>免费文章
cqvip.com