ef fects on the physleal，chemical and sensory ch~acteristics of meat prCxtucts by adding functional ingrediealts weit pre．senled in the article．Tile prospect was also predicted in the future．Key words meat products functional additive functional f~xts 功能性食品又叫保健食品，是指具有保健功能、调节机体功能，但不以治疗为目的的食品。它作为食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。功能性食品必须存在于通常的食物中，并且在人们的日常饮食的摄取量中达到其功能效果。