学术
国际标准刊号：ISSN 1004-8820
国内统一刊号：CN 37-1213
摘 要:
短梗霉多糖溶液很容易在海产品表面形成一层薄膜。实验结果表明：以短梗霉多糖溶液做被膜剂处理后，能有效地防止海产品的水分蒸发，抑制挥发性盐基氮的产生和某些营养物质的氧化耗损，保持了海产品的原有风味。该方法不仅简单易行，而且较冰冻保存法节省空间和能耗，具有较大的实用价值。
文章出处:
《烟台大学学报：自然科学与工程版》-1999年12卷2期 -148-152页
Journal of Yantai University(Natural Science and Engineering edirion)
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