Lactosucrose，LS)ll 是由日本林原生物化学研究所、盐水港精糖与维饿费明制药公司于1990年联合开发成功的一种新型低聚糖。它是以蔗糖和乳糖为原料，经过节杆菌(Arthrobacter) I3一呋喃果糖苷酶的作用生成的。商品化的低聚乳果糖是一种包括低聚乳果糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖以及其他微量的低聚糖(如1一蔗果三糖、半乳糖基果糖、半乳糖基乳糖等)在内的混合物。纯净的低聚乳果糖是一种三糖。1 低聚乳果糖的结构式H 0H 0 0H 0 0H 2 低聚乳果糖的性质2．1 甜度低聚乳果糖的甜度为蔗糖的3O ，甜味特性类似于蔗糖，甜味质量是各种低聚糖中最佳的，因此可应用于食品工业中而不必担心其对产品风味产生影响。商业化生产的低聚乳果糖，由于含有蔗糖、乳糖等其他成分，因而甜度要略高一些。日本市场上销售的低聚乳果糖制品有三种：LS一35、LS一55P和LS一55L，其甜度分别为蔗糖的7O 、5O 和55 。2．