占世界总人的23％，可是占全世界可耕地面积仅7％；我国每年出生婴幼儿2000万，而可耕地面积由于生态环境的破坏及不合理的规划，正逐渐减少。从食物资源来讲，形势是十分严峻的。因此，生产更多更有营养价值的食品来养活占世界人23％的大国越来越重要。随着改革开放的不断深入，国民经济及不同人群营养水平有很大提高，然而我国还有8000万人尚没有解决温饱问题，年平均收入不足800元的贫困县有528个，占全国3000多个县的1／6。一些老、少、边、远的贫困县年人平均收入还不足400元，如何来提高这部分人群的营养水平对我们每一个从事临床营养、食品卫生、食品科学的人来讲都将肩负着重任。