仿咖啡乳饮料的研究

• 注册维普会员须知
• PDF提取文图方法
• 几种不同的服务模式
• 免费下载PDF阅读器

摘　　要:

研究了用决明子、脱脂奶粉、大豆芽、小麦等加工咖啡味乳饮料的最佳组合及加工的最适工艺条件。试验结果表明：决明子、大豆芽烘烤，小麦炒炭，粉碎，分别以决明子2g、大豆芽1.5g、小麦0.6g的比例加入水中，在95℃下恒温浸提1h，过滤，再溶入脱脂奶粉3g，可得到色泽纯厚、苦味适中、易消化吸收、具有咖啡的口感和风味但不含咖啡因的饮料。 (共3页)