食品 >> 粮油食品科技 >> 2008年16卷1期 >> 摘要

小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究

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侯彩云 石文贞 王启辉

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

《粮油食品科技》

2008年第16卷第1期

摘　　要:

针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题，提出了一种基于计算机色度学的酸度指示剂测定法，该法可定性判别流通面粉中过氧化苯甲酰添加量是否超标，具有简便、快速、成本低等优点，利于在基层质检部门推广使用。 (共2页)

关键词:

面粉过氧化苯甲酰定性测定

学科分类:

TS202.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂 > 食品添加剂]

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