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利用核磁共振光谱与多元数据分析法评析德国Palatinate地区白葡萄酒的代谢特性

《中外葡萄与葡萄酒》2012年 第4期 |   
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摘 要:运用核磁共振光谱法来分析德国Palatinate地区的雷司令(Riesling)和米勒(Mueller-Thurgau)白葡萄酒的代谢特性。二维核磁共振技术可以用来鉴别包括酚类物质在内的代谢物。实验表明,感官品质和葡萄酒的代谢特性相关。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 制糖工业 > 各种糖的生产 > 淀粉糖(葡萄糖、果糖)
【关键词】 核磁共振光谱 代谢特性 白葡萄酒 数据分析法 德国 二维核磁共振技术 利用 酚类物质
【出 处】 《中外葡萄与葡萄酒》2012年 第4期 68-68页 共1页
【收 录】 中文科技期刊数据库