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添加酒单宁对不同特性桑娇维赛葡萄酒的影响

《中外葡萄与葡萄酒》2012年 第4期 | 陈迎春(编译) 丁燕(编译)   
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摘 要:在桑娇维赛葡萄酿造过程中添加不同类型的酒单宁,测定最终葡萄酒的颜色参数,包括色度、色调、总酚指数、单体花色苷含量和聚合色素的含量。2003年在两个产区进行了酒单宁前发酵和后发酵的添加试验。2004年葡萄收获期,
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 各种酒及其制造 > 葡萄酒、香槟酒
【关键词】 葡萄酒 单宁 特性 酿造过程 颜色参数 聚合色素 添加试验
【出 处】 《中外葡萄与葡萄酒》2012年 第4期 69-69页 共1页
【收 录】 中文科技期刊数据库