微波解冻技术势在必行

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摘　　要:

1传统的解冻方法 目前肉类加工企业所使用的肉大体可分为冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉。冷鲜肉有很多优点，但冷鲜肉的生产要有先进的设备、规划合理的厂房，成规模的冷藏条件，严格的检验程序，有效的配送工具，安全的销售形式与一整套运作方式共同组成。对环境温度和工作场所的卫生条件要求非常严格，并且要有严格的控制点。例如胴体冷却后，细菌必须控制在每平方厘米103—104个。如果超过了在以后分割、贮存、运输过程中变质较快。要在很短时间内将温度从38℃左右降到0～4℃，