学术
国际标准刊号：ISSN 1001-8123
国内统一刊号：CN 11-2682
摘 要:
介绍了形成羊肉膻味的化学成分，羊肉膻味与羊肉体脂肪酸的组成的关系，最后综述了目前常用的羊肉脱膻技术。[著者文摘]
文章出处:
《肉类研究》-2007年10期 -15-19页
Meat Research
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1001-8123（2007）10-0015-05
Analysis of Mutton Fatty Acid Composition and De-muttony Technology
Abstract:
This article discussed the components odour,the relationship between mutton component of mutton fatty acid,then usual mechanism of de-muttony of present.[著者文摘]
Key words:
mutton; fatty acid analysis： De-muttony
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