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不同磷酸盐对冻土鲢品质影响的研究

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包建强 缪松

中国水产科学
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国际标准刊号：ISSN 1005-8737
国内统一刊号：CN 11-3446

摘　　要:

本文研究了不同磷酸盐处理对冻结白鲢品质的影响。通过质地、持水能力和ＥＰＮ值等指标的测定，结果表明：多聚磷酸钠（３％）＋氯化钠（３％）溶液为一种较为有效的添加剂。

Journal of Fishery Sciences of China

分 类 号:

S983.140.2

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