Monopterus albus zuiew)，俗称鳝鱼、田鳗、长鱼、罗鱼、无鳞公主等。黄鳝在脊椎动物分类学上属硬骨鱼纲，合鳃目，合鳃科，黄鳝属，为底栖鱼类。属于亚热带的淡水鱼类，也是我国的主要名优淡水鱼类之一。它广泛分布于我国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外．各地区均有记录。特别是珠江流域和长江流域。更是盛产黄鳝的地区。黄鳝在国外主要分布于朝鲜、泰国、印度西亚、日本等东南亚国家。黄鳝的品种分为黄、白、青、赤、黑5种，青、黄2种生命力强。脊侧和颈部发黄的也为优良品种。1 黄鳝的生物学特性1．1 形态特征体细长．一般25～40 cm．最大80 cm。前圆而后部侧扁，尾部尖细，呈蛇形。头部膨大，吻端尖。裂伸达眼后。眼小，为皮肤覆盖。眼间隔宽而隆起。视觉不发达。上颚稍长于下颚。唇发达，下唇尤为肥厚。无鳞，无须，体表粘滑。侧线发达，略向内凹，直走体侧部。无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化为皮褶，与尾鳍相连。体呈黄褐色。具不规则黑斑。腹......