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魔芋与大豆分离蛋白的相互作用研究进展综述

《安徽农学通报》2012年 第9期 | 何红叶 潘超然   福建农林大学 福建福州350002
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摘 要:主要介绍了魔芋与大豆分离蛋白相互作用的研究现状及进展,此外,还简述了以魔芋和大豆分离蛋白为原辅料,开发新产品的研究现状及存在问题。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 基础科学 > 食品工程学、食品工艺学
【关键词】 魔芋 大豆分离蛋白 相互作用 研究进展
【出 处】 《安徽农学通报》2012年 第9期 35-37页 共3页
【收 录】 中文科技期刊数据库