鲜食玉米速冻加工工艺及设备研究

《安徽农学通报》2012年第9期 | 黄从材易克传陈守江凤阳县农业机械管理局安徽凤阳233100 安徽科技学院安徽凤阳233100

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摘　要：介绍了鲜食玉米采收后的加工工艺，简述了鲜嫩玉米剥皮、切端、分级、清洗、蒸煮、冷却、速冻等工序的工艺控制要点，并在此基础上，对各工序加工机械的研究与应用情况进行了分析，为鲜食玉米速冻加工工艺和设备研究提供参考。