栅栏技术及其在软包装低盐化盐渍菜生产中的应用

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张长贵 董加宝 王祯旭

西南大学食品科学学院,重庆400716

摘　　要:

栅栏技术是食品保藏的根本所在。本文简要介绍了栅栏技术的基本原理，并着重讨论了栅栏技术在软包装低盐化盐渍蔬菜中的应用。 (共4页)

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