学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
本试验对山西老陈醋使用的红心大曲中红曲霉进行分离鉴定,从山西老陈醋专用红心大曲中共分离到8株红曲霉,经固体平板培养特征、显微镜镜检个体特征、以及生物学特性和生化试验等,确定其为红曲霉属（Monascus）中的两个种即红色红曲霉（Monascus ruber）和紫色红曲霉（Monascus purpureus）.[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2006年3期 -99-103页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2006）03-0099-05
Isolation identification of monascus in super-mature-vinegar daqu
GUO Hong-zhen （Biology Dept. Langfang National College, Langfang 065000）
Abstract:
This experiment isolated and identified Monascus from Super-mature-vinegar Daqu I isolated 8 strains Monascus from Super-mature-vinegar Daqu with red core, after culturing by solid plate, observing by microscope and biological and chemical test , and determined them belong to Monascus, ie. Monascus rubber and Monascus purpureus.[著者文摘]
Key words:
super-mature-vinegar; monascus; isolation ; identification
收稿日期: 2006-02-14
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