学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
本文论述了HACCP体系在酱油生产中应用的重要作用,针对酱油生产工艺,对酱油生产过程进行了危害分析,指出了酱油生产过程的关键控制点,提出了生产过程的监控方法和纠偏措施,保证了酱油产品的安全性.[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2006年3期 -116-118页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2006）03-0116-03
[参考文献]
The application of HACCP system during the soy souce production
ZHU Wei-jun , CHEN Yue-ying , SHI Ming-Sheng , ZHENG Qi-liang （1. Henan Agriculture Vocation College; 2. Zhengzhou Shengyuan Food products factory , Zhengzhou 451450）
Abstract:
This paper takes up the important function of HACCP system in soy sauce production application, analyses the harm in the process of soy sauce production as for soy sauce product technics, points out the Critical Control Point in the course of soy sauce production, puts forward the method of monitor and control and the measure of correcting an error in the course of production. And ensures the safety of soy sauce products.[著者文摘]
Key words:
HACCP; soy sauce production; application
收稿日期: 2006-03-31
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