学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
花色素苷广泛存在于植物内，是重要的呈色物质之一。本文从其结构，性质，以及在人体和动物内的利用、消耗情况、安全性、功能作用、来源等方面对花色素苷全面论述，针对目前国内对花色素苷在动物和人体内的代谢吸收、生物利用率方面研究较少的情况，本文着重介绍了此方面，希望对有关方面的研究有所帮助。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2006年4期,82 -71-77,82页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2006）04-0071-07
Research advances of anthocyanin
REN Yan ZHANG Wei-guang （College of Food Science, Southwest Agriculture University, Chongqing 400716, China）
Abstract:
Anthocyanin is one of the important pigments, which is usually found in plants. This paper has a comprehensive description on anthocyanin, elaborating on the structu - re, properties, the safety and functions, sources of anthocyanin, especially on the bioava- ilability and consumption in animal and human, hoping that it will contribute to the research on some aspects concerned in the future.[著者文摘]
Key words:
anthocyanin; pigments; bioavailability; functions
收稿日期: 2006-04-03
更多评论>>文章评论
更多>>免费文章
cqvip.com