学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
红曲霉在我国的应用源远流长，但桔霉素问题在一定程度上限制了红曲霉的深度开发。本文介绍了红曲霉桔霉素的理化性质、毒性、抑菌性、检测方法、生物合成途径及基因克隆等内容。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2006年5期 -107-109页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2006）05-0107-03
[参考文献]
The citrinin of monascus
WANG Chun-na, MA Mei-rong（ 1. Beijing Institute of Agriculture, Beijing ;102206;2. Beijing Red Star Corp. Ltd, Beijing ; 100022 ）
Abstract:
Monascus has been widely used for centuries in China, but the problem of citrinin restricts deep development to a certain extent. The purpose of this paper is to review citrinin＇ s physicochemical properties, toxicity, inhibiting bacteria activity, analytical methods, biosynthetic pathway, gene clone, etc.[著者文摘]
Key words:
citrinin, monascus, toxicity, biosynthesis
收稿日期: 2006-06-06
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