国内外谷物蛋白发展概况

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王章存 康艳玲

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002

摘　　要:

本文综述谷物蛋白组成特性、应用和改性方面最新研究概况。开发利用谷物蛋白，已成为谷物科学领域研究热点。 (共4页)
关 键 词:
谷物蛋白 改性 应用

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