学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542/TS
摘 要:
肉制品已逐渐成为我国的主要食品之一，人们在生活中对它的要求，除了营养和良好的质地外，适当的保质期同样也很重要，特别是现代社会，生产相对集中，而销售又比较分散的情况下，肉制品的防腐保鲜尤为重要，科学地选择、规范化地使用防腐剂确实是很必要的。[第一段]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2006年C00期 -56-58页
China Food Additives
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LIU Guo-qing, WANG Ying-ruo, CHEN WEN-hua （China Meat Research Centre, Beijing 100076）
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