学术
黄酮类化合物促进氧化作用的研究
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代永刚[1,2]
[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]吉林省农业科学院农产品加工研究中心,吉林公主岭136100
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
本文综述了国外一些学者对几种黄酮类化合物作为促氧化剂，在体外实验中促进氧化作用的表现及与其结构的关系。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2007年1期,57 -70-72,57页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2007）01-0070-03
The study on prooxidant activity of flavonoids
DAI Yong-gang （ College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457）
Abstract:
The foreign study prooxidant activity of on some kinds of flavonoids was reviewed. The prooxidant effects in vivo and the structure -activity relationships were described.[著者文摘]
Key words:
flavonoids ; prooxidant
收稿日期: 2006-07-21
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