学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
辣椒素是辣椒的主要辛辣成分。本文主要对辣椒素研究概况及生物学功能进行了综述,并对不同的辣椒素提取方法进行了探讨;同时对辣椒素的应用前景进行了展望。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2007年3期,96 -88-91,96页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2007）03-0088-04
Review on extraction of capsaicin
XIONG Ke, XIA Yan-bin （Food science and technology academe, Hunan ariculture umiversity, changsha 410128）
Abstract:
Capsaicin - the main acridity of capsicum. The communication discuss the different way of extraction of capsaicin, introduce the general situation and its biology function. And give the final emphasis on its appliance foreground.[著者文摘]
Key words:
capsaicin; capsiate; dihydrocapsaicin; supercritical fluid extraction
收稿日期: 2006-11-13
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