学术
乳品工业中的乳糖酶
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秦立虎[1] 韩起文[2] 张洪颖[3]
[1]西安东方乳业有限公司,西安710027 [2]陕西凯达乳业有限公司,兴平713104 [3]昆山曼氏食品研究所,昆山210018
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2007年3期 -119-125页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2007）03-0119-07
[参考文献]
Lactase and its application in dairy industries
QIN Li-hu, HAN Qi-wen,ZHANG Hong-ying（1. Xi＇an Oriental Dairy Factory, Xi＇an 710027; 2. Shaanxi Kaida Co. LTD, Xingping 713104; 3. Kunshan Manshi Food Institute, Kunshan 210018）
Abstract:
In this paper, Lactase was reviewed emphases its application in dairy industries.[著者文摘]
Key words:
lactase; milk industry; application
收稿日期: 2007-02-28
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