学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
综述了饮料用乳化香精的定义、特点、浊度和稳定性的原理和影响因素、主要原料、乳化工艺、分析方法及其进展。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2007年4期 -102-107页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2007）04-0102-06
Progress in developing of beverage flavor emulsions
YING Qin （ Rudolf Wild（Beijing） Food Ingredients Co. , Ltd. ）
Abstract:
The definition, characteristics, cloudy and stability principles and influence factors, raw materials, emulsification techniques, analysis methods of beverage flavor emulsion were reviewed in this paper.[著者文摘]
Key words:
emulsion flavors; cloudiness; stability ; raw materials; emulsification; analysis
收稿日期: 2007-05-31
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