山葵风味物质-异硫氰酸酯

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余晓琴[1,2] 张丽平[3]

[1]西南大学食品科学学院,重庆400716 [2]四川省食品药品检验所,成都610036 [3]成都纺织高等专科学校染化系,成都610063

摘　　要:

综述了山葵研究现状和应用前景及其风味物质异硫氰酸酯的特性、测定、提取、功能特性。 (共6页)

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