新疆枸杞色素提取工艺及稳定性研究

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赵永红[1] 陈静[2]

[1]石河子大学食品工程学院,石河子832003 [2]石河子质量技术监督局,石河子832003

摘　　要:

研究了提取枸杞多糖前，先用氯仿-甲醇（2∶1，V∶V）从枸杞干果中提取色素，同时对pH、光、热、金属离子等因素对其稳定性进行了研究。 (共5页)

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