学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂，并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文介绍了塔格糖的生理功能，并详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2007年6期 -79-82页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2007）06-0079-04
Recent research on manufacturing and application of tagatose
XU Pei-juan, LIU Jing-jing （ Department of Biology and Food Technology, Changshu Institute of Technology, Changshu 215500）
Abstract:
Tagatose, a natural low-calorie bulk sweetener, has many physiological functions including anti-hyperglycemia, pre-biotic effects and non-cariogenicity. The physiological functions of tagatose, its production and its application in food industry were detailed.[著者文摘]
Key words:
tagatose; manufacturing; application
收稿日期: 2007-05-28
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