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食品 >> 中国食品添加剂 >> 2007年6期 >> 摘要

胡麻籽功能成分的研究与应用进展

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施树 赵国华

西南大学食品科学学院,重庆400715

中国食品添加剂

《中国食品添加剂》

2007年第卷第6期

摘　　要:

胡麻是一种重要的油料作物。胡麻籽中含有诸多的营养保健功能成分。本文介绍了胡麻胶、胡麻油、木酚素、胡麻蛋白的营养保健功能价值及研究和应用进展。认为研究开发利用胡麻籽有着广阔的前景和重要的意义。

关键词:

胡麻胡麻胶胡麻油木酚素蛋白质研究进展

学科分类:

TS202.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂 > 食品添加剂]

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