学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定微生物培养材料。发酵剂的种类和酸奶的发酵方式对酸奶质量有着重要影响。本文比较了几种常见酸奶发酵剂的优缺点，并且指出直投式酸奶发酵剂是今后酸奶发酵剂的发展趋势。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2007年G00期,137 -121-123,137页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
[参考文献]
Situation and development on cultures for yoghurt
YANG Weng-xiong （ Beijing Vocational College of Agriculture Branch School in Qinghe）
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