potential O 引言根据最近的一项调查，全球现有30％的人正面临着维生素等营养元素缺乏的影响，处于亚健康状态，我国微量营养元素缺乏的问题也较普遍。专家介绍，通过合理的膳食来改善营养状况，尤其是多吃富含维生素的水果、多喝牛奶，是最方便有效的。因此，果肉和牛奶的组合，已经成为近年食品业的一大亮点和发展趋势，全球很多乳品企业都把开发含水果的牛奶作为企业创新发展的一项重要课题。黄桃的营养十分丰富，根据市农科院专家检测：它的主要营养成分有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二个可以起到通便、降血糖、血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是馈赠亲朋好友的理想水果。?收稿日期：2007—11—22 作者简介：蒋明利(1976一)，男，硕士......