固液发酵法生产柿子醋的技术研究

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王同阳 苏瑞荣

菏泽学院生命科学系,山东菏泽274030

摘　　要:

以柿子为原料，采用固液发酵法生产的柿子醋，含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素和氨基酸等成分，营养价值高，保健作用强。 (共3页)

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