学术
核桃果实中的多酚类物质与核桃酒的制作
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王克建[1] 郝艳宾[1] 杨春梅[2] 齐建勋[1]
[1]北京市农林科学院林业果树研究所,北京100093 [2]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特010018
国际标准刊号：ISSN 1671-9646
国内统一刊号：CN 14-1310
摘 要:
简述了多酚类物质在核桃青皮、核桃硬壳和核桃仁不同部位的分布情况，以及利用核桃果实为原料制作核桃酒的工艺流程。[著者文摘]
文章出处:
《农产品加工．学刊》-2006年1期 -46-47页
Nongchanpin Jlagong.Xuekan
栏目信息:
文献标识码:
A
文章编号:
1671-9646（2006）01-0046-02
The Polyphenols in the Walnut Fruit and the Produce to Make Walnut Wine
Wang Kejian, Hao Yanbin, Yang Chunmei, Qi Jianxun （1. Institute of Forestry and Pomology, Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Beijing 100093, China; 2. Department of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China）
Abstract:
The polyphenols in the walnut husk, hull and kernel were simply introduced, and the produce to make walnut wine by the walnut fruit was also introduced.[著者文摘]
Key words:
walnut fruit; polyphenols; walnut wine
收稿日期: 2005-12-01
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