农产品加工．学刊

月刊2002-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

试验研究

干腌火腿的食用品质及影响因素乔发东 (4)

刺葡萄的品质分析及加工性能研究秦丹 熊兴耀 石雪晖 胡亚平 (8)

杂种野猪肉与本地白猪肉营养品质的研究王永辉 马俪珍 张建荣 张亚杰 (11)

枸杞 蜂王浆 苹果汁复合保健饮料的研制路建峰 魏新军 (14)

湿冷贮藏对冬枣软化水解酶活性影响的研究邹东云 刘晓军 (17)

香椿贮藏保鲜技术的研究徐玉党 鲍琳 (20)

高吸油树脂的研究现状韩立宏 马涛 (22)

面团改良剂葡萄糖氧化酶的开发研究顾香玉 张晓云 (26)

花生乳中加入荷叶黄酮生产复合饮料的研究陈仙粉 张长峰 高梦祥 吴光旭 方先尧 (28)

新疆马奶酒中降胆固醇乳酸菌的筛选及性状研究陆晓娜 杨海燕 阿布力米提 (31)

工艺探讨

微波辐射技术在淀粉改性中的应用张冶． 马涛 (33)

米乳饮料稳定性与脂肪球粒径之间的关系初探傅亮 田利春 王丽丽 (36)

固液发酵法生产柿子醋的技术研究王同阳 苏瑞荣 (38)

软包装调味笋的研制白卫东 赵文红 刘晓艳 黄靖妤 (40)

罐藏食品杀菌F值的探讨刘达玉 刘清斌 (43)

核桃果实中的多酚类物质与核桃酒的制作王克建 郝艳宾 杨春梅 齐建勋 (46)

竹叶黄酮微波提取工艺的研究李怡彬 郑明初 郑宝东 (48)

客家黄酒的品质保证徐玉娟 肖更生 李振伟 张名位 吴继军 张友胜 (51)

奶浊剂的应用特性研究艾初湘 (53)

互动平台

作者订刊优惠 (50)

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《农产品加工·学刊》征稿启事 (80)

《农产品加工·学刊》来稿须知 (80)

中国农业大学食品科学与营养工程学院 (F0002)

分析测试

凝固型酸奶感官品质的控制金嫘 李新华 王宏 金锋 (56)

乳酸发酵大生产染茵分析及处理任石苟 陈岗庆 许志芳 (58)

稻米加工过程中安全质量分析及控制翟爱华 张丽萍 王宪青 刘声鸣 (60)

专题综述

商丘市农产品加工业存在的问题与对策袁仲 (62)

技术装备

挤压与膨化技术在食品工业中的应用与发展王丹兵 张桂 (64)

应用推广

黄桃的多样深加工胡云红 陈合 雷学锋 (67)

奶牛高产综合配套技术冯狗维 (69)

百薯1号茎尖保健菜肴的研制杨国堂 高晗 欧行奇 孔瑾 (72)

南瓜降糖功能及其系列食品加工技术富新华 王润珍 费琳琪 高征 (75)

芭蕉芋粉丝的加工技术方卫山 杨韩晖 (78)

行业资讯

中国农业大学食品科学与营养工程学院与天津农学院成立农产品加工研发中心戴瑞彤 (77)

无

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