农产品加工．学刊

月刊2002-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

交流论文

谷胱甘肽处理对采后鸭梨果实黑心病和抗氧化代谢的影响林琳 姜微波 曹健康 王宝刚 赵玉梅 (4)

果胶酶处理对5个品种橙汁主要理化指标的影响牛丽影 吴继红 廖小军 陈芳 赵广华 汪政富 胡小松 (8)

Aspergillus carneus M34聚木糖酶与植酸酶同步生产的评估及聚木糖酶最适化生产谢孟洲 方继 (13)

香菇提取物对白血病细胞HL-60增殖的抑制作用郭玉明 钟厚贤 (19)

HACCP在餐饮业中应用的探讨郑蓉 王朝瑾 (22)

食品中丙烯酰胺问题及其分析方法研究进展袁媛 陈芳 刘洁 张海霞 胡小松 (26)

利用突变与较适化培养条件提升Xanthophyl Lomyces Dendrorhous虾红素的生产方继 (30)

玉米须醇提物对链脲菌素诱导糖尿病小鼠的血糖影响研究郑杰 籍保平 何计国 李晔 张小峰 (34)

聚赖氨酸微囊固定化胰蛋白酶的研究曹泽虹 苗敬芝 高明侠 王文治 秦卫东 吕兆启 (39)

茄红素可藉由调降NF—κB及Sp1并降低基质金属蛋白酶-9表现而抑制人类肝癌细胞株SK—Hep-1侵袭黄晋修 胡淼琳 (42)

葡萄酒中黄酮醇的高效液相色谱测定方法以及陈酿对黄酮醇含量的影响方芳 李景明 潘秋红 战吉成 黄卫东 (47)

螺旋藻提纯物含硒藻蓝蛋白的抗氧化和抗肿瘤活性陈填烽 黄荫成 (55)

紫外线诱变锁掷孢酵母发酵产γ-癸内酯的初探宋焕禄 唐琦 吕跃钢 (59)

脱酰胺化对大豆蛋白水解物可溶性钙结合量的影响包小兰 郭顺堂 焉华娟 毛朝姝 (63)

短波紫外线诱导采后番茄苯丙氨酸解氨酶的分离纯化孙旭东 荣瑞芬 (67)

HPLC法测定不同品种鸡蛋中的胆固醇含量杨琴 戴瑞彤 (71)

嗜热拟青霉固体发酵产木聚糖酶的纯化和应用研究杨绍青 王岚 江正强 (75)

栀子中改善睡眠成分的研究李智欣 何计国 (79)

连续梯度法萃取大豆浓缩蛋白的工艺研究郭乃凤 周航 (81)

韩国泡菜营养价值与保健功能的最新研究李文斌 唐中伟 宋敏丽 (83)

交流论文摘要

研究和发展益生菌和益生元的前瞻高山峨 张志强 (85)

大豆异黄酮对于小鼠骨髓细胞的反应罗辉恒 梁国南 (88)

樟芝多糖体藉由免疫调节抑制血管新生及机制之研究周郁杰 胡淼琳 (90)

灵芝菌丝体活性三萜抗肿瘤活性的研究郑琳 黄荫成 (92)

脱色仙草叶胶对树薯淀粉可食膜机械性质及水气阻隔性的影响陈健贤 赖丽旭 (94)

探讨砂仁及鸡血藤之水萃物对肠道健康及功能的影响黄雅玲 周志辉 (95)

利用前列腺癌细胞株比较各种茄红素的传送载体对茄红素的稳定性及吸收效果林贞瑜 胡淼琳 (97)

各类维生素E在抗癌所扮演之角色范扬恩 胡淼琳 (99)

以营养基因体策略探讨食品中活性成分之保健效应颜国钦 (101)

研究微米化处理对菇类理化性质及成分之影响张芳瑜 周志辉 (103)

无

请读者 作者为本刊荐言 (93)

中国农业大学食品科学与营养工程学院 (I0001)

台湾国立中兴大学食品暨应用生物科技学系 (I0002)

香港中文大学理学院 食品及营养科学学部 (I0003)

山西恒丰集团 (I0004)

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读《长江蔬菜》获一本万利 (100)

《农产品加工·学刊》对来稿的一点要求 (104)