学术
国际标准刊号：ISSN 1671-9646
国内统一刊号：CN 14-1310
摘 要:
玉米黑粉菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质（尤其是K，Fe，Se含量较高）、维生素、真菌多糖以及人体必需氨基酸。因此，玉米黑粉菌是一种营养丰富的食用菌，是开发保健食品的优质天然原料，具有广阔的开发和应用前景。[著者文摘]
文章出处:
《农产品加工．学刊》-2006年9期,32 -28-30,32页
Nongchanpin Jlagong.Xuekan
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1671-9646（2006）09-0028-03
Analysis of Processing and Utilizing of Corn Smut Fungus
Shi Taiyuan, Sun Dawei, Zhang Rui, Zhang Hua, Jiang Fulin （Food and processing research institute, Liaoning academy of agricultural sciences, Shengyang 110161, China）
Abstract:
Corn smut fungus is rich in protein, dietary fibre, minerals （especially potassium, iron, selenium content higher） , vitamins, fungus polysaccharide and reasonably necessary to the formation of amino acid. Therefore, com smut fungus as a kind of rich nutrition edible fungus is the development of health food quality natural raw materials, it has broad prospects for development and application.[著者文摘]
Key words:
corn; smut fungus; application
收稿日期: 2006-07-14
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