学术
国际标准刊号：ISSN 1671-9646
国内统一刊号：CN 14-1310
摘 要:
从梨的自然发酵液中分离得到的酵母，通过一级果汁鉴别平板初筛，得到长势较好的10株菌。再通过试管发酵二级筛选，得到酒精能力较强和产香较好的4株菌，最后通过三角瓶发酵复筛得到发酵能力强的酵母菌株FL-9。该酵母在梨汁中的发酵能力强，产生酒度较高，残糖较低，产香较好，完全可以作为独立的发酵菌株使用。[著者文摘]
文章出处:
《农产品加工．学刊》-2006年12期 -19-21页
Nongchanpin Jlagong.Xuekan
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1671-9646（2006）12-0019-03
相关文章:
Selection of Yeast for Pear Wine
Shi Yong, He Ping, Chert Maobin （Bioengineering Institute, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China）
Abstract:
This thesis introduces that the- distillersyeast FL-9 was separated from the natural fermentative juice of pear. Through the three times filtration, the strain was selection from the yeasts which separated from the natural fermentative juice. The yeast possess the good fermentative capability and the alcohol producing capability. So it could be for fermentation independently.[著者文摘]
Key words:
pear wine; yeast ; selection; property
收稿日期: 2006-09-27
基金资助:
武汉市科技攻关计划（20056002045）;湖北省科技攻关计划（2005AA201C19）.
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