植酸淀粉的干法制备工艺研究

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杨留枝 刘延奇 郭妤薇 刘沐坤

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002

摘　　要:

以玉米淀粉为原料，以植酸钠为改性剂，研究了植酸淀粉的干法制备工艺，探索了pH值、植酸钠用量、植酸钠质量分数、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响。研究结果表明，植酸淀粉的最佳制备工艺条件为：植酸钠用量6％，植酸钠质量分数15％，反应温度140℃，反应时间2h，pH值为8。 (共3页)

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