农产品加工．学刊

月刊2002-01-01年创刊
16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

试验研究

果蔬护色保鲜技术与商业化应用乔勇进 徐芹 方强 张绍铃 王海宏 (4)

冷却肉保鲜方法的研究进展姚笛 于长青 (9)

柠檬酒的澄清研究郄志民 陈安均 蒲彪 (13)

柠檬酸铁作为发色剂对改善羊排色泽的研究武彩霞 靳烨 莎丽娜 (16)

产菊糖酶菌株的选育及特性研究梁艳晖 吴光旭 (19)

一种青芒果腌菜的制作工艺郭安 赵祎 (22)

生姜低温吸附干燥特性及最佳工艺条件的研究徐娓 丁静 赵义 杨晓西 (24)

贮存温度对罗汉果浓缩汁稳定性的影响刘芳 陈惠衡 王坤波 (27)

Protamex酶解玉米蛋白质制备生物活性玉米肽的研究李素芬 贾庄德 田金强 (30)

豆制品加工中黄浆水无害化处理技术研究王洪波 (33)

鱼腥草的功能特性及在食品工业中的开发应用惠丽娟 李雨露 (36)

生物技术及应用专业教学内容和课程体系改革的实践许晖 孙兰萍 (39)

互动平台

国家“农业装备产业技术创新战略联盟”明丽 (32)

上海交通大学成功建立人源菌群仔猪模型方奔 (83)

酵母β-葡聚糖制备及检测研究通过鉴定晓明 (87)

西北农林科技大学合成烷基脒类杀菌剂中试成功文华 (95)

中国农业大学食品科学与营养工程学院食品加工与贮藏工程研究室 (96)

工艺探讨

保健多糖的生产实践王茂学 刘小涛 陈贤晋 (42)

碱法提取麸皮阿魏酸工艺的优化研究付忠梅 王洪江 李志江 (44)

金樱子保健饮料加工工艺的研究吴明光 (47)

（甜）玉米澄清汁饮料加工工艺的研究陈俊 陈芳 (50)

风味苔干的研制与应用江舰 万娅琼 储耀宇 郭兰兰 (52)

低糖胡萝卜红枣复合果酱的研制曹湛慧 杨志娟 (55)

无公害佛手蜜饯的生产技术陈宇 郭奕纯 (58)

甜酒酿的制作与发酵控制鲁永强 王文磊 (61)

专题论述

衡阳市农产品加工业现状与原因研究易诚 (64)

食品安全监管不能忽视研发环节丘苑新 柳建良 黄桂颖 (69)

对《诗经》中水果品种的初探王蓓蓓 (71)

对构建企业高层与员工互信机制的思考王艺能 (76)

推进绿色食品产业可持续发展的实践与探索敖奇 (79)

分析测试

牛乳加热过程中的主要成分对其风味的影响杨楠 (81)

番茄碱的高效液相色谱分析陶永霞 段继华 (84)

牛奶中青霉素快速检测的研究张斌 陈舒琴 郑小辉 谢鹏程 余奇飞 (86)

水产品中氯霉素残留量的检测报告吴明亮 (88)

技术装备

喷刷式水果清洗机的设计胡秋生 刘守祥 张云华 (91)

应用推广

无糖豆渣蛋糕的研制张百胜 (94)