学术
甜味蛋白Brazzein的特性及其应用
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王长远[1] 朴范泽[1] 张丽萍[1] 刘松财[2]
[1]黑龙江八一农垦大学,黑龙江大庆163319 [2]吉林大学畜牧兽医学院,吉林长春130062
国际标准刊号：ISSN 1671-9646
国内统一刊号：CN 14-1310
摘 要:
甜味蛋白是一类高甜度低热量的天然甜味剂。介绍甜味蛋白Brazzein的基本性质、结构与功能的关系，并着重概述了基因工程技术开发研究甜蛋白的进展及其应用前景。[著者文摘]
文章出处:
《农产品加工．学刊》-2007年11期,30 -18-21,30页
Nongchanpin Jlagong.Xuekan
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1671-9646（2007）10-0018-04
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Characteristics and Applications of Sweet Protein Brazzein
Wang Changyuan, Piao Farize, Zhang Liping, Liu Songcai （1. Heilongjiang August First Land Reclamation University, Daqing, Heilongjiang 163319, China; 2. College of Animal Science and Veterinary Medicine, Jilin University, Changchun, Jilin 130062, China）
Abstract:
Sweet protein is a kind of high-potency, low-caloric and natural sweeteners. The paper summarizes the basic characteristics and interrelationships between structure and function of this protein. And then recently advances especially in genetic engineering on the sweet proteins and its potential application prospects were also reviewed.[著者文摘]
Key words:
sweet protein; Brazzein; application
收稿日期: 2007-09-18
基金资助:
黑龙江省自然基金项目“甜味蛋白Brazzein在酵母中的表达”（C200618）.
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