学术
膳食纤维的功能及其在食品中的应用
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张晓敏[1] 邓尚贵[2] 韩燕[1]
[1]西南大学食品科学学院,重庆北碚400716 [2]浙江海洋学院,浙江舟山316000
国际标准刊号：ISSN 1671-9646
国内统一刊号：CN 14-1310
摘 要:
主要介绍膳食纤维的定义分类、来源、生理功能及其在食品中的应用。[著者文摘]
文章出处:
《农产品加工．学刊》-2007年11期,45 -40-42,45页
Nongchanpin Jlagong.Xuekan
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1671-9646（2007）11-0040-03
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Function and Application of Dietary Fibre in Food
Zhang Xiaomin Den Shanggui, HanYan（1. College of Food Science, Southwest University, Beihei, Chongqing 400716, China; 2. Zhejiang Ocean University, Zhoushon, Zhejiang 316000, Chian）
Abstract:
With the improvement of people＇s living standard, the intake of dietary fibre is fewer, this text mainly introduced the dietary fibre whose definition, origin, physiological function, research and application of dietary fibre in food.[著者文摘]
Key words:
dietary fibre; function; application
收稿日期: 2007-09-11
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