食品与机械

双月刊1985-01-01年创刊
16开

获奖情况

一级期刊

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

通讯报道

科隆国际展览有限公司新增中国区食品展览会项目 (1)

荷兰合作银行集团在上海举办新闻媒体见面会钟鸣 (2)

权威论坛

我国食品包装卫生标准现状分析陈志锋 潘健伟 储晓刚 唐英章 (3)

信息窗

磨锐泵（上海）有限公司成功落户中国十周年暨新厂房落成钟鸣 (7)

2006年国外食品展览会预告 (19)

以色列的食品工业 (146)

2006年下半年国内食品展览会预告 (166)

科研开发

阴离子交换树脂对γ-氨基丁酸发酵液的脱色性能研究王兢 江波 冯骉 (8)

松乳菇菌丝体固体平板培养的研究李忠海 敖常伟 钟海雁 (11)

压力 温度处理对肉制品中微生物的影响李宗军 (14)

萌发玉米中过氧化物酶的变化及其活力测定条件的研究方蕾 韩春然 朱琦 马雪婷 (17)

均质条件与大米饮料乳化稳定性关系研究傅亮 田利春 (20)

应用回归正交法确定豆酪生产条件韩春然 (22)

复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究吴立根 王岸娜 (25)

苦瓜皂甙柱提取工艺的研究姚毅 姚惠源 商靓靓 (27)

大米变性淀粉的制备研究易翠平 孙庆杰 (31)

超临界CO2萃取甘草酸的工艺研究王颖 孙晶 张东杰 (34)

酵母菌对自然发酵酸面团面包中风味物质影响的研究杨秀琴 邹奇波 黄卫宁 (37)

决明子中蒽醌化合物的提取工艺研究贾振宝 丁霄霖 (41)

小麦蛋白Alcalase水解物免疫活性肽的研究张亚飞 乐国伟 施用晖 林海华 (44)

香料前体香叶醇-β-D-葡萄糖苷的合成、纯化与表征王颖 杨锡洪 李爱军 (47)

果蔬深加工

臭氧在金弹金柑保鲜上的应用黎继烈 彭湘莲 钟海雁 李忠海 (51)

枇杷果酒酿造工艺研究麻成金 李加兴 付伟昌 黄群 张永康 (54)

芹菜综合加工及其功能成分研究进展王克勤 陈亮 刘仲华 罗军武 (57)

荔枝果汁保藏工艺及荔枝保健饮品的开发研究罗立新 罗威 潘力 王亚琴 (62)

巯基化改性壳聚糖作为果蔬保鲜膜的应用研究易国斌 康正 吴小媚 黄晓辉 (65)

猕猴桃加工、研究现状王岸娜 吴立根 王晓曦 (67)

大蒜抑菌效果研究及与生姜的比较刘文群 李曼 徐尔尼 郑辉 (71)

藠头的主要功能成分及其作用的研究进展周向荣 夏延斌 周跃斌 邓后勤 (73)

苹果多酚体外抗氧化作用的研究金莹 孙爱东 (76)

不同生长期仙人掌的营养及生理活性成分分析姚芳 夏文水 (80)

复合花卉饮料的研制马利华 刘全德 宋慧 (83)

橙汁饮料香气组分的初步分析王丽霞 钟海雁 崔涛 龙奇志 袁列江 (86)

鲜切苹果抗褐变研究南海娟 高愿军 郝亚勤 (90)

生姜风味物质的提取和成分分析吴贾锋 张诚 张晓鸣 许时婴 (94)

发酵型绿茶黄瓜酸乳的研制刘志祥 曾超珍 吴耀辉 姚跃飞 (97)

机械与设计

PLC在气水糖混合机上的应用刘立伟 (100)

IFZ型泵螺旋式叶轮不平衡量超大问题的研究谢武 曾健英 赵冰 (103)

远红外蔬菜脱水机链板换位分析与试验孙传祝 (105)

基于Matlab的混合离散优化方法及其应用何雅槐 (108)

基于MCGS的在位清洗过程监控系统孙怀远 陆春生 (110)

多功能智能浸提罐设计王旺平 (113)

沉析槽搅拌机械密封的改造景茂娟 (115)

新结构滑片压缩机研究骆江锋 龙江启 (117)

生产应用

班产3万份保鲜方便米粉车间设计初探谢定 钟海雁 李忠海 (120)

果味黑豆酸奶的研制陈华絮 杨素娇 (123)

辣椒酱发酵工艺研究卢翰 苏爱军 谭兴和 (126)

永州异蛇酒配方设计与工艺研究宾冬梅 周剑涛 钟福生 刘军 (130)

食品安全与检测

咔唑比色法测定豆腐柴叶果胶含量的研究徐汶 王光辉 王存文 陈亚琴 王为国 张俊峰 (133)

表面等离子体共振技术在食品工业中的应用缪璐 张水华 刘仲明 (136)

离子色谱法测定牛奶或奶粉中亚硝酸盐 硝酸盐及氯化物张艳 严利民 高萍 (139)

碘吸收滴定法测定食品中二氧化硫残留量何红梅 薛则尧 曹小彦 (142)

食用植物油中酸价测定的不确定度评定文刚 盛灿梅 (144)

专论与综述

乳品安全中的牛乳过敏罗曾玲 陈红兵 (147)

高压对肉类基本成分的影响马汉军 赵良 潘润淑 周光宏 (150)

蛋白质与脂类在界面上的特性及其交互作用孙哲浩 黄剑波 赵谋明 (154)

褐藻糖胶的生物活性研究进展李波 芦菲 孙科祥 (157)

国内外鱼和鱼制品的气调保鲜研究翁丽萍 钟立人 戴志远 (160)

市场分析

中部地区农业创新发展策略探讨周靖 (164)