食品与机械

双月刊1985-01-01年创刊
16开

获奖情况

一级期刊

显示本刊MARC数据
显示本刊DC数据
国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

通讯报道

德国科隆打造食品盛宴三大展会九月其现上海 (1)

烟台冰轮荣膺国家科学技术进步二等奖 (2)

大师的教诲指引着我们前行——缅怀乳品界泰斗金世琳教授郑元生 (10)

学会动态

汇聚食品科技精英 助推中国食品产业创新——中国食品科学技术学会第四届全国会员代表大会胜利召开 (3)

在风雨同舟中开拓事业——中国食品科学技术学会成长之路 (5)

我们那时正年轻……——记中国食品科学技术学会青年委员会成长之路 (7)

跨越海洋的交流与合作——中国食品科学技术学会对外交流工作 (8)

权威论坛

油炸 非油炸 真的水火水容吗？ (11)

科研开发

茶叶中茶多糖茶多酚茶咖啡碱的高压脉冲电场快速提取殷涌光 金哲雄 王春利 安文哲 (12)

超声波辅助提取苦荆茶中多酚类物质的研究屈平 胡传荣 (15)

超临界CO2流体技术提取金华火腿中挥发性风味组分田怀香 王璋 许时婴 (18)

超临界CO2萃取红花籽油的实验研究韩小金 张荣 毕继诚 (23)

沙棘籽原花色素与葡萄籽原花青素抗氧化活性的比较樊金玲 罗磊 武涛 陶冠军 (26)

双功能酶水解壳聚糖和纤维素的活性中心研究刘靖 夏文水 (31)

木瓜蛋白酶在淘汰蛋鸡腌制风干过程中的嫩化研究刘海霞 章建浩 王圆圆 普琼 (34)

乳酸菌接种量对发酵猪耳西式火腿品质的影响叶劲松 李洪军 (38)

乳酸菌同时富集硒铬锌的初步研究刘文群 黄丽婵 韩伟 (41)

大豆油乳状液体系氧化稳定性影响因素的研究余辉 陈洁 代衍峰 (43)

氯化钠对玉米淀粉超高压改性的影响刘延奇 周婧琦 李昌文 贾楠 (47)

蚕豆淀粉湿法分离中浸泡条件的选择潘元风 唐书泽 谭斌 (50)

利用谷氨酸提取液生产细菌纤维素的研究赵克勤 谭平 鲁伦文 邹祖然 刘国平 (53)

陈米生物转化为细菌纤维素的最优工艺研究余冰 李宗军 (56)

挤压膨化大米辅料酿造啤酒糖化过程中蛋白质分解条件的研究李宏军 申德超 (60)

大孔吸附树脂对蛋清蛋白水解物的吸附特性研究杨万根 张煜 许时婴 王璋 (62)

冻干草莓内部孔隙率的分布及其影响的实验研究肖鑫 陶乐仁 顾茜姣 (66)

机械与设计

vfb基于补偿模糊神经网络的立式转鼓水果分级系统设计曹乐果 谢培甫 (70)

Ekonol／G／MoS2／POM复合材料的磨损机理研究吴茵 陈建兵 周拥仔 龙春光 (74)

同轴射流乳化器流场特性研究方彦凯 (77)

洗瓶机出瓶机构的设计分析周文玲 刘安静 (80)

食品安全与检测

不同产地香椿籽风味物质提取及成分分析王昌禄 高蕾 刘常金 李璐 李颖 (83)

几种主要产地猕猴桃的果籽营养成分比较李加兴 陈双平 李伟 王小勇 任展 李敏利 (86)

超临界CO2流体萃取的酸浆籽油的成分分析陆占国 郑国臣 余善鸣 (88)

壳聚糖对食品中常见菌的抑制研究孟晓荣 张敏 胡新婷 陈飞 (90)

植物香辛料复配抑菌效果的研究钱昆 周涛 (93)

食品中还原糖含量测量的不确定度评估何红梅 陈利国 黄辉 曹小彦 许东 (96)

PCR技术检测食品有害微生物的应用叶云 容元平 (98)

冷冻饮品质量安全检测强制要求及其化（实）验室建设盛灿梅 王凯 (102)

生产应用

樱桃番茄果脯加工工艺的试验研究张佰清 (105)

复合桑叶米乳保健饮料的研制陈柄灿 曾凡坤 (108)

奶啤饮料的研制杨红敏 刘卫华 徐立强 李岩 许新军 张伟 (111)

专论与综述

果蔬差压式预冷设备研究进展马征 杨洲 赵春娥 朱宝琪 (114)

冷冻处理对果蔬的影响及其应用郭卫芸 杜冰 程燕锋 杨公明 (118)

真空冷冻干燥过程中节能措施探讨胡俊 蒲彪 何锦风 (122)

接触吸附干燥技术李晓兰 叶京生 李占勇 罗乔军 (126)

微孔淀粉在食品微胶囊化中的应用庄海宁 金征宇 张燕萍 (129)

超声波场致效应对酶的影响梁春虹 黄惠华 (133)

无

2007年9～12月国外食品展览会预告 (137)

2007年9～12月国内食品展览会预告 (137)

第七届国际食品科学与技术交流会（第一轮通知）--主题：市场全球化时期的食品科技创新与食品安全 (138)

投稿须知 (143)

信息窗

信息窗 (139)