猕猴桃籽油加热氧化性能的研究

评论推荐

李丽峰[1] 李加兴[2] 盛灿梅[3] 柏丽莉[1]

[1]长沙理工大学化学与环境学院,湖南长沙410015 [2]吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000 [3]长沙理工大学生物与食品学院,湖南长沙410015

摘　　要:

目的与方法：为开发利用猕猴桃籽油，探索其加工生产性能；系统测定不同温度及加热时间下猕猴桃籽油的酸价、碘价、过氧化值（POV）；结果：温度对碘价的影响非常显著，但短时间加热对酸价影响不大；对POV加热温度则在65℃以下较好。猕猴桃籽油的加工应在65℃以下，同时加工过程应添加抗氧化剂和阻聚剂，防止猕猴桃籽油发生氧化、聚合等反应。

相关文章:

主题相关 参考文献(9篇)　耦合文献(49篇)　

参考文献

更多文章搜索　
中国业务群个人门户,免费下载!
相关学者+更多
征稿启事
相关文章+更多
社区热帖+更多
天元数据 维普资讯 版权所有 Copyright © 2001-2008 cqvip.com Inc. All rights reserved.
渝ICP证 B2-20050021　　违法和不良信息举报中心
建议使用：1024x768分辨率，16位以上颜色