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超声波提取荸荠皮抑菌物质的工艺研究

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张全军 王泽南 王翠 蒋云舟

合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009

《食品与机械》

2007年第23卷第6期

摘　　要:

目的：对超声波法提取荸荠皮中抑菌物质的工艺进行研究，讨论各单因素对抑菌效果的影响；方法：经正交试验得到的工艺参数为：物料粒度60目、乙醇浓度65％、料液比1：10、超声波提取时间50min、提取次数1次，此条件下对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑茵圈直径分别为13．3mm和14．3mm。 (共3页)

关键词:

超声波提取抑菌物质荸荠皮抑菌圈直径

学科分类:

TS255.44[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 水果、蔬菜、坚果加工工业 > 水果加工食品 > 果汁]

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